Lasi situācijas aprakstu un izpildi uzdevumu!
Situācijas apraksts
Ikdienā, lai pārbaudītu, vai piens ir saskābis, parasti pietiek to pasmaržot. Visbiežāk piena saskābšanu izraisa pienskābās baktērijas (PB). Daži PB veidi spēj izturēt termisku apstrādi, tāpēc saskābšana var sabojāt arī pasterizētu pienu. PB spēj sašķelt pienā esošos ogļhidrātus, lai ražotu ATP. PB var elpot gan aerobi, gan anaerobi. Anaerobās elpošanas gadījumā reakcijas produkts ir pienskābe. Šo procesu sauc par pienskābo rūgšanu:
Ikdienā, lai pārbaudītu, vai piens ir saskābis, parasti pietiek to pasmaržot. Visbiežāk piena saskābšanu izraisa pienskābās baktērijas (PB). Daži PB veidi spēj izturēt termisku apstrādi, tāpēc saskābšana var sabojāt arī pasterizētu pienu. PB spēj sašķelt pienā esošos ogļhidrātus, lai ražotu ATP. PB var elpot gan aerobi, gan anaerobi. Anaerobās elpošanas gadījumā reakcijas produkts ir pienskābe. Šo procesu sauc par pienskābo rūgšanu:
Tradicionāli pienu raudzēja ar plānu marli pārklātā traukā, to novietojot kādā siltākā vietā. Istabas temperatūrā (20 °C) intensīvs pienskābās rūgšanas process sākas aptuveni 8–12 stundu laikā pēc novietošanas telpā. Pirms tam nozīmīgas izmaiņas pH vērtībā nevar konstatēt. Piens saskābst aptuveni 48–65 stundu laikā. Pienskābā rūgšana ir anaerobs process, tāpēc skābekļa klātbūtnē šis process tiek kavēts. Līdz ar to piena virsmas laukums, kas rūgšanas laikā ir saskarē ar gaisu, var ietekmēt pienskābās rūgšanas procesa ātrumu.
Darba uzdevums
Izplāno eksperimentu, lai noteiktu, kā traukā ielieta piena virsmas laukums ietekmē piena saskābšanas ātrumu!
Izplāno eksperimentu, lai noteiktu, kā traukā ielieta piena virsmas laukums ietekmē piena saskābšanas ātrumu!
Ieteikumi
- Var pieņemt, ka pH metrs ir kalibrēts.
- Var pieņemt, ka visi eksperimentā lietotie trauki un instrumenti ir sterilizēti.
- Lai veicinātu rūgšanas procesu, ieteicams pievienot 0,1 g pienskābo baktēriju tīrkultūras uz 1 L piena.
Eksperimenta veikšanai laboratorijā ir pieejamas šādas vielas un piederumi:
- destilēts ūdens;
- 1,00 g pienskābo baktēriju tīrkultūras;
- 1000 mL (1 L iepakojums) pasterizēta piena;
- laboratorijas svari (0–500 g, ±0,01 g);
- mērcilindrs (50 mL, ±1 mL);
- dažādu diametru sterilizētas stikla vārglāzes (D = 35 mm, 50 mm, 65 mm, 80 mm, 95 mm), katra diametra vārglāze 5 eksemplāros;
- digitālais pH metrs (±0,01);
- stikla nūjiņa;
- taimeris (0–60 h, ±1 s);
- termometrs (0–40 °C, ±1 °C).
Izplāno un uzraksti eksperimenta gaitu! Kādi darba drošības noteikumi ir jāievēro?
Atzīmē divas pareizās atbildes!
Uzdevumi.lv Tev piedāvā izvēlēties pareizo atbildi. Darbā Tev pašam ir jāuzraksta atbilde!
Atsauce:
https://www.viaa.gov.lv. Monitoringa darbs optimālajā mācību satura apguves līmenī bioloģijā vidusskolai, 2025
Lai iesniegtu atbildi un redzētu rezultātus, Tev nepieciešams autorizēties. Lūdzu, ielogojies savā profilā vai reģistrējies portālā!