Mikroorganismi - vīrusi, baktērijas, mikroskopiskās sēnes - ir organismi, kas vairojas samērā vienkārši un ātri. Mikroorganismu spēja vairoties ietekmē cilvēku dzīvi dažādi:
- pozitīvi, piemēram, pārtikas ražošanā, maizes cepšanas procesā,
- negatīvi, piemēram, jo pārtika bojājas, maize sapelē, ir dažādas slimības.
1. Slimības.
Mikroorganismi var būt kaitīgi, ko tie cilvēka ķermenī izraisa infekcijas slimības, piemēram, gripu un masalas. Tāpat ir pierādīts, ka mikroorganismi var veicināt daudzas citas hroniskas slimības, piemēram, dažus vēža paveidus un sirds slimības. Dažādas slimības izraisa dažāda veida mikroorganismi.
Mikroorganismi var būt kaitīgi, ko tie cilvēka ķermenī izraisa infekcijas slimības, piemēram, gripu un masalas. Tāpat ir pierādīts, ka mikroorganismi var veicināt daudzas citas hroniskas slimības, piemēram, dažus vēža paveidus un sirds slimības. Dažādas slimības izraisa dažāda veida mikroorganismi.
Mikroorganismus, kuri izraisa slimības, sauc par patogēniem.
Bieži sastopamās slimības, to izraisītāji
Infekcija ir patogēnu mikroorganismu iekļūšana organismā un savairošanās. Par slimību sauc organisma dzīvībai svarīgo funkciju vai sistēmu bojājumus, ko izraisījusi infekcija.
Infekcija ir patogēnu mikroorganismu iekļūšana organismā un savairošanās. Par slimību sauc organisma dzīvībai svarīgo funkciju vai sistēmu bojājumus, ko izraisījusi infekcija.
2. Saindēšanās ar pārtiku.
Mikroorganismiem, kas saistīti pārtiku, mēdz būt slikta slava – bieži tiek runāts par saindēšanos.
Pareiza pārtikas apstrāde, piemēram, pietiekami termiska apstrāde, var nodrošināt aizsardzību pret baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Lai novērstu baktēriju piesārņojumu, svarīgi uzturēt labu virtuves higiēnu, piemēram, termiski apstrādātu un neapstrādātu pārtiku uzglabāt atsevišķi, kā arī ievērot personīgo higiēnu: pareizi mazgāt rokas, sasiet matus.
Mikroorganismiem, kas saistīti pārtiku, mēdz būt slikta slava – bieži tiek runāts par saindēšanos.
Pareiza pārtikas apstrāde, piemēram, pietiekami termiska apstrāde, var nodrošināt aizsardzību pret baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Lai novērstu baktēriju piesārņojumu, svarīgi uzturēt labu virtuves higiēnu, piemēram, termiski apstrādātu un neapstrādātu pārtiku uzglabāt atsevišķi, kā arī ievērot personīgo higiēnu: pareizi mazgāt rokas, sasiet matus.
Saindēšanās ar pārtiku izraisa dažādas nevēlamas ķermeņa reakcijas - nelabumu, vemšanu, caureju, paaugstinātu ķermeņa temperatūru utt.
3. Pelējums.
Dažreiz mikroorganismi, nokļūstot pārtikā vai uz tās, sāk to sadalīt, lai nodrošinātos ar enerģiju un barības vielām. Mikroorganismu ietekmē ēdiens kļūst cilvēkiem nederīgs un ir jāizmet. Pelējums ir sēnīšu veids. Sēnīšu sporas ir visapkārt gaisā mums. Šīs sporas var nolaisties uz augļiem, maizes. Ja ir silts un mitrs, sēnīšu sporas aug un veido ļoti smalku, pavedieniem līdzīgu struktūru, ko sauc par hifām. Hifas ieaug augļos, sagremo tos un absorbē barības vielas. Šie pavedieni krustojas viens ar otru, veidojot lielu, samezglotu struktūru, kas pazīstama kā micēlijs.
3. Pelējums.
Dažreiz mikroorganismi, nokļūstot pārtikā vai uz tās, sāk to sadalīt, lai nodrošinātos ar enerģiju un barības vielām. Mikroorganismu ietekmē ēdiens kļūst cilvēkiem nederīgs un ir jāizmet. Pelējums ir sēnīšu veids. Sēnīšu sporas ir visapkārt gaisā mums. Šīs sporas var nolaisties uz augļiem, maizes. Ja ir silts un mitrs, sēnīšu sporas aug un veido ļoti smalku, pavedieniem līdzīgu struktūru, ko sauc par hifām. Hifas ieaug augļos, sagremo tos un absorbē barības vielas. Šie pavedieni krustojas viens ar otru, veidojot lielu, samezglotu struktūru, kas pazīstama kā micēlijs.
Pelējumu bieži vien cilvēki pamana, kad ir izveidojušies sēņu augļķermeņi jeb tā sauktā "pūka". Produktu nedrīkst lietot, noņemot redzamo pelējumu nost, jo hifas ir visā produktā. Tās izdala toksiskas vielas, kas ar laiku izraisa dažādas slimības organismā, tai skaitā vēzi.
Pelējums tiek arī apzināti izmantots pārtikas ražošanā - pūdētie sieri tiek iegūti izmantojot specifiskas pelējuma sēnes.
Uz maizes pelējuma redzamā daļa ir sēnes augļķermeņi
Pārtikas saglabāšana (atdzesēšana, sasaldēšana, žāvēšana un pasterizācija) samazina pārtikas sadalīšanās ātrumu, palēninot mikroorganismu augšanas ātrumu vai iznīcinot tos.
4. Pārtikas ražošana.
Lai gan daži mikroorganismi cilvēkus padara slimus, bet citi var traucēt, sabojājot pārtiku, bez mikroorganismu darbības nebūtu maizes, siera, jogurta vai šokolādes. Pārtikas ražotāji mūsdienās turpina izmantot mikroorganismus, lai ražotu plašu pārtikas produktu klāstu, izmantojot procesu, ko sauc par fermentāciju. Lai pagatavotu maizi, raugu (sēni) sajauc ar cukuru, miltiem un siltu ūdeni. Raugs cukuru un miltus izmanto kā pārtiku, tos sadalot, un rezultātā mīklā veidojas oglekļa dioksīda gāzes burbuļi, kas liek mīklai izplesties un pacelties.
Jogurts ir raudzēts piena produkts, kas satur divu dažādu veidu pienskābās baktērijas. Vispirms pienu karsē ļoti augstā temperatūrā, lai nogalinātu visus nevēlamos mikroorganismus, tad atdzesē un pievieno pienskābo baktēriju maisījumu. Baktērijām augot, tās izmanto piena cukuru laktozi kā enerģijas avotu un ražo pienskābi. Pienskābes klātbūtne izraisa piena olbaltumvielu struktūru izmaiņas, piešķirot jogurtam tā īpašo biezumu.
Pārtikas saglabāšana (atdzesēšana, sasaldēšana, žāvēšana un pasterizācija) samazina pārtikas sadalīšanās ātrumu, palēninot mikroorganismu augšanas ātrumu vai iznīcinot tos.
4. Pārtikas ražošana.
Lai gan daži mikroorganismi cilvēkus padara slimus, bet citi var traucēt, sabojājot pārtiku, bez mikroorganismu darbības nebūtu maizes, siera, jogurta vai šokolādes. Pārtikas ražotāji mūsdienās turpina izmantot mikroorganismus, lai ražotu plašu pārtikas produktu klāstu, izmantojot procesu, ko sauc par fermentāciju. Lai pagatavotu maizi, raugu (sēni) sajauc ar cukuru, miltiem un siltu ūdeni. Raugs cukuru un miltus izmanto kā pārtiku, tos sadalot, un rezultātā mīklā veidojas oglekļa dioksīda gāzes burbuļi, kas liek mīklai izplesties un pacelties.
Jogurts ir raudzēts piena produkts, kas satur divu dažādu veidu pienskābās baktērijas. Vispirms pienu karsē ļoti augstā temperatūrā, lai nogalinātu visus nevēlamos mikroorganismus, tad atdzesē un pievieno pienskābo baktēriju maisījumu. Baktērijām augot, tās izmanto piena cukuru laktozi kā enerģijas avotu un ražo pienskābi. Pienskābes klātbūtne izraisa piena olbaltumvielu struktūru izmaiņas, piešķirot jogurtam tā īpašo biezumu.
Jogurta gatavošanas procesā tiek iesaistītas pienskābās baktērijas
5. Mikroorganismu izplatīšanās.
5. Mikroorganismu izplatīšanās.
Mikroorganismu izplatīšanās var notikt dažādos veidos:
- Nododot mikroorganismus viens otram caur ķermeņa šķidrumiem - siekalām, gļotām, asinīm, spermu.
- Caur pārtikas produktiem, ja tie nav pietiekami apstrādāti, noslēgti.
- Caur ūdeni.
- Kukaiņiem pārnēsājot mikroorganismus.
- Caur personīgajiem higiēnas piederumiem.
Cilvēki viens otram nodod mikroorganismus. Piemēram, ja paspiežam roku cilvēkam, kurš ir saaukstējies un kurš ar šo pašu roku tikko ir noslaucījis pilošu degunu, caur gļotām nodod vīrusu tālāk. Saaukstēšanos izraisa dažādi vīrusi, piemēram, rinovīrusi. Vīruss caur šķaudīšanu, klepošanu, gļotām, nonāk uz otra cilvēka. Ar pirkstu un roku palīdzību infekcija tiek ievazāta caur muti, degunu un acīm iekšā ķermenī. Masalas, cūciņas un tuberkuloze var izplatīties klepojot vai šķaudot, jo gaisā var izdalīties miljoniem mikroorganismu gļotu vai siekalu pilienu veidā, kas pēc tam var inficēt kādu citu, ja tie ieelpo inficētās daļiņas. Tāpat ar saaukstēšanos vai gripu var saslimt, nonākot kontaktā ar inficētas personas siekalām, piemēram skūpsta laikā.
Cilvēks inficējas esot kontaktā ar citu slimu cilvēku
Dažādās seksuāli transmisīvās slimības, piemēram, B hepatītu un HIV var izplatīt dzimumakta laikā. Otrs veids – koplietojot šļirču adatas, kas piesārņotas ar inficētām asinīm.
STS var iegūt nonākot saskarsmē ar cilvēka asinīm, vaļējiem gļotādas slāņiem
Dažas slimības izraisa dzeramais ūdens, piesārņots ar cilvēku vai dzīvnieku fekālijām, kas var saturēt slimību izraisošus mikroorganismus. Tīrs ūdens, higiēna un labas kanalizācijas sistēmas novērš ar ūdeni pārnēsātu slimību izplatīšanos.
Kukaiņi ir atbildīgi par daudzu slimību izplatību. Piemēram, malāriju cilvēkos izplata noteiktas odu sugas. Parazīts iekļūst cilvēka organismā, kad inficēts ods uzņem asins. Buboņu mēris ir grauzēju bakteriālā slimība, ko inficētas žurku blusas var pārnest uz cilvēkiem un citiem dzīvniekiem. Tāpat kukaiņi var pārnest patogēnus uz pārtiku, piemēram, mušas izplata salmonellu un E. coli – mušas pārnes mikroorganismus no kājām un citām ķermeņa daļām uz pārtiku.
Mikroorganismi var izplatīties ar personīgās higiēnas un citām mantām. Piemēram, ar gultas veļu un dvieļiem izplatās dažādas ādas sēnītes un ādas parazīti, ar rotaļlietām izplatās arī saukstēšanās vīrusi, parazītiskie tārpi (spalīši). Pēdu sēnīte var izplatīties netieši caur dvieļiem un ģērbtuvju grīdām. Mitrā un siltā vidē, starp kāju pirkstiem, pēdu sēnītei ir ļoti piemēroti izplatīšanās apstākļi: attīstās niezoši, sarkani izsitumi, āda kļūst saplaisājusi un sāpīga, var parādīties mazi pūslīši. Ja infekcija netiek ārstēta, tā var izplatīties arī uz citām ķermeņa daļām.
6. Aizsardzība pret mikroorganismiem - slimību izraisītājiem.
Mikroorganismu bīstamība cilvēku veselībai slēpjas divos aspektos - tie ir ar aci nesaskatāmi (izņemot pelējums) un tie vairojas ļoti, ļoti ātri. Līdz mikroskopu atklāšanai cilvēki pat nenojauta par "neredzamo" pasauli mums visapkārt, tādēļ arī bieži nebija izprotami dažādu slimību avoti. Līdz ar mikroorganismu atklāšanu, sākās arī meklējumi - kā cīnīties ar šiem mazajiem "briesmoņiem". Veidi, kā aizsargāties ir:
- ievērot visus pamathigiēnas noteikumus - mazgāt rokas, uzturēt savu ķermeni un vidi ap sevi tīru, gatavojot produktus, kas nav iepakoti, nomazgāt utt.
- izvairīties no cieša un tuva kontakta ar inficētām personām.
- vakcinēties pret vīrusu un baktēriju slimībām, pret kurām ir vakcīnas.
Vakcīna lielākoties ir novājināts vīrusa (vai baktērijas) fragments, ko ievada organismā, lai stimulētu organisma imūnreakciju. Uz katra vīrusa virsmas atrodas dažādas vielas (antigēni), kas cenšas ielausties šūnā. Cilvēka organisma imūnsistēma apgūst, kā neitralizēt šīs vielas uz vīrusa (līdzīgi kā atslēgas - slēdzenes princips). Organisms saražo antivielas pret vakcīnā esošo antigēnu. Ar laiku antivielas organismā samazinās, tomēr, ja cilvēks tiek pakļauts konkrētam patogēnam, organisms "atceras" kā bija jāneitralizē konkrētais antigēns. Tādēļ vakcinētie cilvēki var neizjust slimības, ar ko inficējas, simptomus vai izjust tos ļoti vājā līmeni - organisms jau no paša sākuma ir spējīgs efektīvi cīnīties ar patogēnu.
Vakcinācijas mērķis - antivielu veidošanās organismā
Antibiotikas ir ķīmiskas vielas, kas nogalina vai kavē baktēriju izplatīšanos un tiek izmantotas bakteriālu infekciju ārstēšanai. Tās var novērst baktēriju vairošanos, līdz ar to baktēriju populācija paliek nemainīga, ļauj organisma aizsardzības mehānismam pašam cīnīties ar infekciju. Tā kā baktērijas vairojas lielā ātrumā, tām ir arī daudz mutāciju, kas var novest pie tā, ka konkrētās baktērijas ir kļuvušas izturīgas jeb rezistentas pret konkrēto antibiotiku veidu. Rezistentu baktēriju parādīšanās un izplatība turpina pieaugt gan pārmērīgas, gan nepareizas antibiotiku lietošanas dēļ.
Antibiotiku rezistentas baktērijas veidojas nelietojot antibiotikas pēc ārstu norādījumiem